В последние месяцы в социальных сетях и на кулинарных форумах набирает популярность необычный тренд – замораживание зефира. Казалось бы, что может быть проще и привычнее, чем классический десерт, который обычно подают мягким и воздушным. Однако современные кулинары и любители сладкого нашли в этом процессе новые грани вкуса и текстуры, превращая обычный зефир в оригинальный десерт с уникальными свойствами.
Зачем замораживают зефир?

В процессе заморозки структура классического лакомства на основе сахара и яблочного пюре меняется: оно становится холодным, немного вязким (в приятном смысле), при этом сохраняет свою легкость и воздушность. Вкус становится мягче и по-новому раскрывается. Получается что-то среднее между классическим зефиром и мороженым.

Какой зефир выбрать для замораживания?

Считается, что лучше всего после заморозки раскрывается ванильный вкус классического зефира. Он приобретает более яркие сливочные оттенки. Также отлично подходит зефир со вкусом крем-брюле. Не менее удачным вариантом станут классические зефиры с фруктовыми вкусами: персиковым, малиновым или яблочным. А вот использовать для заморозки шоколадный зефир не стоит – он может стать слишком твердым.

Как приготовить замороженный зефир?

Зефир можно оставить целым или разделить на половинки. Разложите лакомство на пергаменте на расстоянии друг от друга, чтобы оно не слиплось во время заморозки. Накройте пищевой пленкой и поместите десерт в морозилку минимум на два часа – лучше оставить на ночь.