Курица, запеченная с апельсинами и медом, - идеальное горячее блюдо для новогоднего стола: ароматная, с карамельно хрустящей корочкой и сочным мясом внутри. Цитрусовый маринад с имбирем и соевым соусом придает курице яркий вкус и праздничный вид, а готовится такое блюдо проще, чем кажется. Рассказываем, как его приготовить!
Ингредиенты и подготовка тушки

Для запекания выбирают целую курицу весом около 2 кг, тщательно промывают ее и обсушивают бумажными полотенцами. Далее с тушки срезают излишки кожи и заметные островки жира, особенно вокруг хвоста и шеи, чтобы во время запекания курица подрумянилась равномерно. Апельсины понадобятся в двух видах: один идет в маринад (цедра и сок), второй используется как сочная начинка внутри курицы.

Цитрусово медовый маринад

В основу маринада входит смесь цитрусов, имбиря и меда. С одного лимона и одного апельсина натирают по столовой ложке цедры. Свежий корень имбиря (примерно 50 г) также измельчают на мелкой терке. Все это отправляют в удобную емкость для маринования. Апельсин, с которого снята цедра, разрезают пополам и выжимают сок. Туда же добавляют чайную ложку молотого черного перца, четыре столовые ложки меда и около 100 мл соевого соуса, который заменяет соль и обогащает вкус. Смесь тщательно перемешивают до однородности - получается густой, ароматный, слегка сладко соленый маринад с отчетливой цитрусовой нотой.

Маринование и начинка апельсинами

Подготовленную курицу опускают в маринад и тщательно пропитывают со всех сторон. Цитрусово соевый соус должен проникнуть как можно глубже и пропитать мясо. Минимальное время маринования - один час, но, если есть возможность, можно выдержать дольше в холодильнике.

Пока птица пропитывается ароматами, очищают второй апельсин от кожуры и белых пленок и нарезают на дольки. Замаринованную курицу начиняют этими кусочками изнутри - апельсиновые дольки во время запекания будут отдавать сок, поддерживая сочность грудки и наполняя тушку дополнительным цитрусовым ароматом.

Запекание

Форму для запекания смазывают небольшим количеством масла. Курицу выкладывают в форму, вокруг можно разложить часть апельсиновых долек. Сверху тушку щедро поливают оставшимся маринадом. На первом этапе курицу отправляют в разогретую до 190 °С духовку примерно на 25–30 минут.

Далее температуру уменьшают до 140 °С и продолжают запекать около 1 часа 10 минут, периодически поливая птицу образовавшимся соком и остатками маринада.

Готовая курица выглядит по-настоящему празднично: равномерно золотистая, с плотной карамельно-хрустящей корочкой, от которой идет густой аромат цитрусов, меда и легких соевых нот. При разрезании оказывается, что даже обычно суховатое филе грудки остается сочным и мягким. Вкус мяса многослойный: сладость меда, солоноватый оттенок соевого соуса, легкая острота имбиря и свежесть апельсина создают гармоничное сочетание, которое отлично подходит для новогоднего меню.