Хлебцы - это продукт с богатой историей, разнообразными видами и уникальными свойствами, который за последние десятилетия стал неотъемлемой частью рациона людей, стремящихся к здоровому питанию. Современные хлебцы - далеко не новинка, а усовершенствованный вариант традиционного подсушенного хлеба, использовавшегося веками для хранения и длительных путешествий.

История продукта

Первые хлебцы появились в Северной Европе, где выпечку подсушивали для того, чтобы она могла храниться несколько месяцев без потери питательных свойств. В Средневековье такие изделия активно использовали моряки, пастухи и крестьяне, ведь продукт было удобно брать с собой, так как он не портился долгое время. Позже, с развитием технологий, массовое промышленное производство начало развиваться в Швеции и Финляндии. Сегодня хлебцы выпускают по всему миру, они зарекомендовали себя как диетический и универсальный перекус.

Виды хлебцев

Существует большое разнообразие хлебцев - их можно классифицировать по нескольким признакам.

Способ производства:

- экструзионные (цельнозерновые) делают из цельных зерен под высоким давлением, они считаются наиболее полезными;
Зерновая основа:

- ржаные;
- пшеничные;
- рисовые (не содержат глютена);
- кукурузные;
- овсяные;
- гречневые;
- мультизлаковые (используется смесь из разных злаков).

Дополнительные ингредиенты:

- с натуральными добавками (семена, специи, овощи);
- обогащенные витаминами, минералами;
- с искусственными добавками (консерванты, усилители вкуса).
Каждый вид хлебцев обладает своим набором питательных веществ и свойств, что позволяет подобрать оптимальный продукт под особенности рациона и состояния организма.

КБЖУ: калорийность, белки, жиры, углеводы

Пищевая ценность хлебцев разных видов выражается в четырех основных показателях: калорийность, содержание белков, жиров, углеводов и клетчатки. 

Ржаные хлебцы имеют калорийность примерно 366 ккал на 100 г, в них содержится около 7,9 г белков, 1,3 г жиров и 82,2 г углеводов. Они отличаются высоким содержанием клетчатки - до 16,5 г на 100 г продукта, а также богаты витаминами группы B, E и K.

Мультизлаковые хлебцы отличаются более высокой калорийностью - примерно 453 ккал на 100 г. Белков в них около 11,3 г, жиров - 15,8 г, углеводов - 66,3 г, а клетчатки - примерно 10 г. Они содержат широкий набор витаминов, в том числе группы B, а количество жиров заметно выше, чем в ржаных хлебцах.

Кукурузные хлебцы легче: 354 ккал на 100 г, 9 г белков, 1,5 г жиров, 78 г углеводов и около 5 г пищевых волокон.
Пшеничные хлебцы содержат в среднем 290 ккал, около 8-9 г белков, 2,6-3 г жиров и 46-65 г углеводов, клетчатки - до 10 г на 100 г продукта. Они имеют более мягкие вкус и структуру.

Овсяные и гречневые хлебцы по калорийности совпадают с пшеничными - от 293 до 300 ккал на 100 г, содержание белков - 8-10 г, жиров - 2-4 г, углеводов - 60-70 г, клетчатки - 8-10 г. Эти виды хлебцев ценятся за насыщенность минералами и витаминами, а также низкий гликемический индекс.

Таким образом, самыми богатыми клетчаткой и белком считаются ржаные и мультизлаковые хлебцы, а самое низкое содержание жиров имеют кукурузные. Все виды хлебцев не содержат холестерина и могут служить частью диетического рациона при разумном употреблении.

Польза хлебцев

Хлебцы подходят тем, кто стремится похудеть, - они дают чувство насыщения, не перегружая организм быстрыми углеводами. Также этот продукт рекомендуют при диабете (особенно гречневые). 
Хлебцы способствуют нормализации работы ЖКТ. Их нередко включают в рацион при анемии, болезнях сердечно-сосудистой системы (после согласования с врачом).

Хлебцы полезны спортсменам и в целом тем, кто придерживается активного образа жизни.

Противопоказания

Среди противопоказаний к употреблению хлебцев можно выделить:

- индивидуальную непереносимость или аллергию на компоненты (например, глютен, отдельные злаки);

Как выбрать хлебцы

Для того чтобы хлебцы принесли максимум пользы, необходимо внимательно подойти к их выбору.

1. Изучите состав: отдавайте предпочтение продукту, в котором минимум компонентов - зерно, соль, допускаются натуральные добавки (семена, травы).

Практические советы по употреблению хлебцев

Хлебцы идеально подходят для замены обычного хлеба в завтраках, бутербродах, перекусах и даже супах. Это отличная основа для намазок, творога, мяса, рыбы, овощей. Благодаря нейтральному вкусу они легко сочетаются как с солеными, так и со сладкими продуктами. Важно помнить, что даже диетические хлебцы - это источник углеводов, поэтому их употребление должно быть умеренным.

Полезный тирамису на основе хлебцев без выпечки

Тирамису без выпечки готовится с использованием нейтральных по вкусу хлебцев. 

Ингредиенты:

- овсяные или цельнозерновые хлебцы (6-8 шт.);
- обезжиренный творог - 200 г;
- натуральный йогурт - 100 г (греческий, обычный или можно заменить на сметану 10-15%);
- сахар - 1-2 ст. л. (по вкусу);
- свежесваренный кофе - 150 мл;
- какао-порошок или корица (для посыпки).

Приготовление

Творог и йогурт смешивают в миске, добавляя сахар. С помощью блендера ингредиенты превращают в нежный крем. Затем заваривают кофе и остужают его, после чего выливают в плоскую тарелку.

Хлебцы быстро обмакивают в кофе, чтобы они не размокли слишком сильно, затем выкладывают первый слой в подходящую форму. Этот слой покрывают тонким слоем ранее приготовленного творожного крема. Затем повторяют слои, пока не закончатся хлебцы. Слои чередуют так, чтобы верхний слой был кремовым. 

Тирамису помещают в холодильник минимум на час, чтобы хлебцы пропитались и стали мягкими. Перед подачей десерт посыпают молотой корицей или какао для аромата и легкой горчинки.

Важно помнить, что для этого рецепта хлебцы следует брать без ароматических добавок, чтобы не перебивать тонкий вкус крема и кофе. Такой тирамису станет подходящим вариантом для тех, кто следит за правильным питанием и желает насладиться вкусом без выпечки.

Вывод

Универсальный продукт из прошлого: секрет популярности горчичного масла