Такой тыквенный пирог может стать главной звездой вашей домашней выпечки: он яркий, ароматный, вкусный и при этом невероятно простой в приготовлении.
Чем интересен данный рецепт? Доступностью ингредиентов и отсутствием глютена. В основе - лишь отварная тыква, немного изюма и тесто на яйцах, молоке и рисовой муке. Именно рисовая мука придает выпечке особую нежность и слегка влажную текстуру.

Приготовление теста

Для пирога понадобится 500–650 г очищенной тыквы. Мякоть освобождают от семян и кожуры, нарезают небольшими кубиками и отваривают в подсоленной воде. Важно, чтобы кусочки сохранили форму, а не разварились в пюре. Это необходимо, потому что тыква будет допекаться уже в пироге, а цельные кусочки создадут красивый рисунок на срезе.

В это же время 100 г изюма заливают кипятком, чтобы он размягчился.

Для теста в отдельной емкости смешивают три яйца категории С0, коричневый сахар, щепотку соли, 250 мл холодного молока и немного ванилина. Затем добавляют 150 г рисовой муки и чайную ложку разрыхлителя. Смесь взбивают венчиком до получения абсолютно гладкой, однородной массы без комочков. Тесто должно получиться довольно жидким и текучим.

Выпечка пирога

Небольшую жаропрочную форму размером примерно 18х19 см смазывают сливочным маслом. Отваренную и обсушенную тыкву выкладывают на дно, полностью закрывая поверхность, но оставляя часть кубиков для украшения верха. Сюда же отправляют почти весь изюм, равномерно распределяя его между кусочками тыквы.

Тесто еще раз перемешивают (рисовая мука имеет свойство оседать) и выливают в форму - оно должно покрыть начинку, но не быть слишком толстым слоем. Сверху хаотично раскладывают оставшуюся тыкву и изюм, чтобы пирог выглядел нарядно. Форму отправляют в разогретую до 180 °C духовку (режим верх - низ, без конвекции) на 45–50 минут. За это время верх красиво подрумянивается, середина стабилизируется, а аромат тыквы и ванили заполняет всю кухню.

После выпечки пирогу дают постоять 15–20 минут прямо в форме. Затем его можно будет аккуратно переложить на блюдо.

Пирог нежный и легкий: в нем чувствуется естественная сладость тыквы, карамельные нотки изюма и мягкий аромат ванили.