Торт "Невский" – один из самых знаменитых десертов советской кухни, который покоряет нежным тестом, ароматной пропиткой и насыщенным кремом.
Ингредиенты для теста (форма 24–26 см):

– 370 г муки;
– 170 мл теплой воды;
– 95 г сахара;
– 7 г сухих дрожжей;
– 1 г соли;
– 1 крупное яйцо;
– 80 г сливочного масла;
– 8 г ванильного сахара.

Для пропитки:

– 2 ст. л. сахара;
– 3 ст. л. кипятка;
– 1 ст. л. коньяка (по желанию).

Для крема:

– 100 г сливочного масла;
– 100 г сгущенного молока;
– несколько капель ромовой эссенции.

Также понадобится сахарная пудра для посыпки готового торта.

Приготовление

В первую очередь просейте муку и смешайте ее с дрожжами. В отдельной емкости приготовьте раствор из теплой воды, добавив в нее соль, сахар и ванильный сахар. Получившуюся жидкость вылейте в миску с мукой и добавьте яйцо. 

После этого приступайте к замешиванию теста вилкой. Однородности теста на данном этапе добиваться не нужно. После перемешивания накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 15–20 минут. 

По прошествии указанного времени постепенно вмешайте в тесто масло комнатной температуры. Затем выложите тесто на сухой рабочий стол без муки и хорошо замесите в течение 10 минут.

Далее возьмите миску и смажьте ее растительным маслом. В емкость переложите тесто и округлите его. Затем снова накройте пищевой пленкой и оставьте на 20–30 минут.

В форму для запекания, борт которой предварительно нужно смазать сливочным маслом и посыпать мукой, переложите тесто по размеру дна. При этом на дно формы положите бумагу для выпечки. Тесто накройте и дождитесь его увеличения в два раза (на это обычно уходит 1 или 1,5 часа).

После этого выпекайте его в духовке 40–50 минут при температуре 180 градусов. Когда основа будет готова, достаньте ее из формы и оставьте на 3–4 часа, чтобы она остыла. По истечении времени разрежьте торт пополам.
Пропитка и крем

Для приготовления пропитки две столовые ложки сахара разбавьте в трех столовых ложках кипятка, по желанию для аромата добавьте одну столовую ложку коньяка. Со стороны среза с помощью кисти добавьте пропитку на каждую из половин торта.