В последние годы кулинарный мир захватил новый тренд – дубайское мороженое. Этот десерт стал настоящим символом роскоши и восточного гостеприимства, а видео с ним из уличных кафе Дубая собирают миллионы просмотров в социальных сетях. В чем секрет популярности этого лакомства и можно ли приготовить его дома?
В чем фишка дубайского мороженого?

Дубайское мороженое – это не просто холодный десерт, а настоящее шоу. Его подают с золотой фольгой, украшают фисташками, розовой водой, шафраном и даже съедобными цветами. Часто дубайское мороженое выкладывают в вафельные рожки ручной работы или предлагают в стеклянных бокалах, а сам процесс подачи превращают в мини-спектакль с жонглированием и трюками.

В основе десерта лежит плотное сливочное мороженое, напоминающее турецкую дондурму, которое тянется и не тает мгновенно. Такой эффект достигается за счет добавления мастики и салепа – порошка из корней диких орхидей. Именно они придают мороженому необычную текстуру и легкий восточный аромат.

Почему дубайское мороженое стало трендом?

Впечатляющая подача. Видео из уличных кафе, где мороженое подают с трюками, мгновенно распространяются в соцсетях.

Экзотические ингредиенты. Золото, шафран, розовая вода – все это ассоциируется с роскошью и Востоком.

Уникальная текстура. Благодаря мастике и салепу мороженое получается необычайно тягучим, плотным и сливочным.

Восточные ароматы. Фисташки, кардамон, роза и ваниль делают вкус ярким и запоминающимся.

Как приготовить дубайское мороженое дома

В классическом рецепте используются мастика и салеп, но их можно заменить более доступными ингредиентами.

Вам понадобятся:

500 мл молока;
200 мл 33%-ных сливок;
150 г сахара;
2 ст. л. кукурузного крахмала;
1 ч. л. ванильного сахара;
фисташки, розовая вода, шафран – по вкусу;
съедобная золотая фольга – по желанию.

Приготовление

В кастрюле смешайте молоко, сливки и сахар. Доведите до кипения на среднем огне.

Разведите крахмал в небольшом количестве холодного молока и влейте в горячую смесь, постоянно помешивая.

Варите на медленном огне до загустения, затем снимите с плиты.

Добавьте ваниль, пару капель розовой воды, щепотку шафрана и измельченные фисташки.

Остудите смесь, затем взбейте миксером и уберите в морозильную камеру, периодически перемешивая, чтобы не образовывались кристаллы льда.

Украсьте готовое мороженое фисташками и, если хотите, золотой фольгой.

Советы

Для большей тягучести можно добавить немного желатина. Используйте натуральные сливки и молоко – это залог насыщенного вкуса.

Не бойтесь экспериментировать с восточными специями: кардамон, корица, мускатный орех отлично подойдут.