Зимой особенно ценятся натуральные домашние заготовки, которые сохраняют вкус и флер лета. Делимся простым и экономичным способом приготовления консервированных помидоров с ароматными травами и оливковым маслом, который идеально подходит для хранения и использования в холодное время года.
Для приготовления понадобятся:

•    свежие помидоры – 2,5 кг;
•    чеснок – 2 головки;
•    соль и сахар – по вкусу;
•    тимьян (чабрец) и прованская смесь трав – по вкусу;
•    ветка розмарина;
•    оливковое масло – 300-350 мл.

Поэтапный процесс приготовления

1.    Подготовка томатов

Помидоры тщательно моют и режут на кусочки. К ним добавляют соль, сахар, прованскую смесь трав, тимьян и измельченный чеснок. Важно тщательно все перемешать, чтобы специи равномерно распределились по всей массе.

2.    Выпекание

Это длительный и достаточно щадящий этап томления томатов в духовке при температуре 130 °C. В течение первого часа духовку не открывают. Через час дверцу слегка приоткрывают, чтобы выпустить лишнюю влагу, и продолжают выпекать еще 60 минут.

3.    Консервирование

После томления горячие томаты выкладывают в предварительно стерилизованные банки. В каждую из них добавляют свежие веточки розмарина для аромата. Оливковое масло разогревают до горячего состояния и заливают им помидоры в банках.

4.    Закатка и хранение