Лето – время пикников и шашлыков, а вкусные овощные салаты являются идеальным дополнением к мясным блюдам. Делимся тремя простыми и полезными рецептами из свежих сезонных овощей, которые отлично подойдут к шашлыку и не только.

Первый салат: теплый из запеченных овощей

Для этого салата понадобятся: баклажаны, болгарский перец, помидоры, красный лук, молодой чеснок и свежая кинза. Овощи запекаются в духовке при 200 °C около 30 мин. Баклажаны разрезают вдоль и делают насечки, перец и лук запекают отдельно. Чеснок заворачивают в фольгу с маслом и также запекают.

После запекания овощи очищают от кожицы, нарезают и смешивают с мелко порубленной зеленью. Все солят, перчат и заправляют оливковым маслом. По желанию салат можно подавать теплым, добавив сливочное масло для дополнительной нежности.

Второй салат: классический коулслоу с кукурузой

Второй салат – классический коулслоу, состоящий из шинкованной капусты, моркови и консервированной кукурузы. Для заправки используют майонез, сметану или крем-чиз, а также дижонскую горчицу. По желанию добавляют сок лайма или лимона для свежести.

Все ингредиенты тщательно перемешивают, при необходимости досаливают и дают настояться, чтобы капуста и морковь пустили сок и салат стал сочным.

Третий салат: маринованные помидоры с зеленью и орехами

Третий салат – легкий и ароматный, с основой из разноцветных помидоров, нарезанного чили, кинзы, мяты и укропа. Для заправки используют сок лайма, соевый соус, черный перец и растительное масло. В салат добавляют грецкие орехи для текстуры и насыщенности.

Помидоры нарезают таким образом, чтобы они не выделяли слишком много сока, а зелень и специи придают салату свежий и пикантный вкус.

Почему эти салаты стоит приготовить?

•    Они просты в создании и не требуют много времени.
•    Используются сезонные овощи, которые доступны летом.
•    Отлично сочетаются с шашлыком и другими мясными блюдами.