Весна и лето – идеальное время для легких овощных супов, которые можно готовить из свежих сезонных продуктов. Они не только утоляют голод, но и насыщают организм витаминами и минералами, помогая поддерживать здоровье и легкость. Собрали для вас полезные и вкусные варианты таких супов, которые без труда можно приготовить дома.

Почему стоит выбирать овощные супы весной и летом?

Весной и летом наш организм особенно нуждается в легкой и питательной пище, богатой витаминами. Овощные супы прекрасно справляются с этой задачей. Они малокалорийны, не требуют много времени для приготовления и позволяют использовать сезонные овощи, свежие и ароматные в этот период. Кроме того, овощные супы можно легко адаптировать под любые вкусовые предпочтения и диетические требования.

1.    Классический овощной суп с цветной капустой и зеленым горошком

Вам понадобятся:

3 картофелины;
1 морковь;
1 помидор;
1 луковица;
200 г цветной капусты;
70 г зеленого горошка;
свежая зелень – по вкусу.

Приготовление

Для начала очистите картофель, лук и морковь, после чего нарежьте их небольшими кубиками. В емкость для варки налейте воду и доведите ее до кипения, затем отправьте туда подготовленные овощи и варите их около 15 мин.
Тем временем снимите кожуру с помидора и нарежьте его кубиками, а цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Добавьте в кастрюлю помидоры, капусту и зеленый горошек, продолжайте варить до полной мягкости овощей. В конце приготовления приправьте блюдо солью, черным перцем и свежей зеленью по вкусу.

2.    Овощной суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

1 средний кабачок;
1 картофель;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
100 мл сливок или молока;
растительное масло, соль и специи – по вкусу.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Очистите кабачок и картофель, нарежьте кубиками и добавьте к обжаренному луку. Залейте овощи водой так, чтобы они были полностью покрыты, и варите до мягкости.

Снимите блюдо с огня, немного остудите содержимое, затем измельчите блендером до получения однородной консистенции. Влейте сливки или молоко, посолите и приправьте специями, после чего аккуратно прогрейте суп, не доводя его до кипения. Подавайте с зеленью и при желании посыпьте тертым сыром.

3.    Зеленый суп из свежих овощей.

Этот суп – настоящий витаминный заряд, в котором сочетаются свежие овощи и зелень.

Вам понадобятся:

2 картофелины;
1 кабачок;
1 лук-порей;
1 стебель сельдерея;
150 г брокколи;
100 г кольраби;
100 г зеленого горошка;
1 ст. л. оливкового масла;
соль и специи – по вкусу.

Приготовление

Очистите все овощи и нарежьте их кубиками. В сотейнике разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте лук-порей и сельдерей. Затем добавьте остальные овощи, залейте их водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне примерно 25 мин до мягкости.