Любимый стал еще и родным: более 80% ингредиентов для Mak.by производят в Беларуси
А вы заметили, что Mak.by стал родным? В последние три года национальный бренд, сохраняя узнаваемые традиции, все чаще обращается к предпочтениям именно белорусов. Многие посетители ресторанов сети уже полюбили, например, линейку "Родной вкус". Близким сердцу Mak.by делают не только яркие новинки - кстати, в ближайшее время обещают еще кое-что эксклюзивное. Бренд взял высокую планку - достичь 100% локализации ингредиентов в меню.
Сотрудничество с белорусскими поставщиками позволило бренду Mak.by сделать значительный шаг к тому, чтобы вкус каждой позиции в меню стал действительно родным. За последние три года уровень закупок у местных производителей вырос с 19% до 84%. Это дает компании большое преимущество. Логистическое плечо становится короче, повышается скорость поставок, снижается зависимость от внешних факторов - и в целом можно оперативнее реагировать на изменения.
Белорусские
партнеры хорошо знают стандарты Mak.by, поэтому новинки внедряются быстрее, а
качество остается неизменно высоким. "Мы строим работу на партнерстве,
доверии и высоких стандартах. Ко всем поставщикам предъявляются единые
требования. Ведь качество ингредиентов напрямую влияет на вкус блюда. Поэтому
работаем с теми компаниями, которые гарантируют стабильное качество сырья",
- подчеркивают в Mak.by.
Контроль ингредиентов выстроен по принципу "от поля до прилавка". Каждый поставщик проходит обязательные аудиты на соответствие продукции национальным и международным стандартам HACCP и ISO 9001. Все автомобили, которые перевозят продукцию, оснащены специальными логерами, которые позволяют отслеживать температуру продукта на каждом этапе с момента отправки поставщиком до поступления в распределительный центр.
Уже здесь, в современном распределительном центре площадью 1,2 тыс. кв.м, продукты хранятся под автоматизированным контролем в трех температурных режимах. А в ресторанах каждая новая партия проверяется дополнительно, поскольку процесс приготовления стандартизирован, в том числе по времени и температуре.
Но локализация - это не только про сам бренд. Mak.by постепенно формирует вокруг себя целую экосистему: помогает поставщикам развивать технологии, повышать стандарты безопасности, инвестировать в новые производственные решения. Благодаря этому растет компетентность и конкурентоспособность белорусских производителей. Многие из них отмечают, что сотрудничество с Mak.by стало значимым толчком в развитии собственного бизнеса.
"Локализация - это всегда путь. Иногда быстрый, иногда сложный, но почти всегда очень увлекательный", - подчеркивают в Mak.by. Самыми непростыми оказываются те ингредиенты, для которых в Беларуси раньше просто не было нужных технологий. И тогда начинается настоящая совместная работа: вместе с поставщиком продукт тестируют снова и снова, меняют формулы, подбирают оборудование, выстраивают контроль качества так, чтобы итог полностью соответствовал высочайшим стандартам бренда.
Есть
история, которая очень хорошо показывает, что такое локализация на практике. На
Молодечненском мясокомбинате для бургерных
котлет Mak.by установили отдельную линию. Над
производством начали работать с января 2024 года. Казалось бы, что проще -
сделать котлету. Оказалось, что не так и просто. Процесс отработки технологии,
доведения готового продукта до тех высоких требований, которые предъявили
партнеры, занял около полугода.
Сначала была первая партия, потом вторая, потом еще десятки тестов, проверок и попыток улучшить текстуру, форму, вкус. Это был целый технологический марафон, но именно он позволил создать тот самый продукт, который сегодня знают гости белорусского бренда. И таких примеров несколько: это всегда про развитие, про стремление стать лучше и про общую цель - чтобы ингредиент был не просто локальным, а идеальным.
При этом важнее всего было сохранить узнаваемое качество и вкус, к которым привыкли гости. Это принцип, от которого в Mak.by не отходили.
Переход
на белорусских поставщиков стал и возможностью для развития самого бренда
Mak.by. "Мы начали искать новые сочетания, учитывать местные вкусовые
предпочтения и расширять классическое меню. Так появилась линейка "Родной
вкус", которая выросла именно из этой трансформации. Созданная на основе
национальных рецептов и полностью из белорусских продуктов, она отражает
белорусские традиции и усиливает связь бренда с нашими гостями", -
отмечают в компании.
Использование
белорусских ингредиентов для гостей сети ресторанов также имеет заметные
преимущества. Продукты становятся свежее, их путь от производства до кухни
короче, а значит, вкус блюд стабильный и предсказуемый. Когда все ключевые
процессы происходят внутри страны, новые блюда могут появляться в меню быстрее,
чем раньше. В конечном итоге гость получает качественный, свежий и знакомый вкус
- и знает, что за ним стоит качественная работа белорусских производителей.
У Mak.by много уникальных позиций, которых нет в других заведениях быстрого обслуживания. Например, завтраки с яйцом и свининой, уже известная линейка "Родной вкус", а также Mak.Cafe, где бариста готовит кофе индивидуально для каждого гостя и где подают полюбившиеся многим творожные пончики. За три года работы компании под брендом Mak.by гостям было представлено более 20 уникальных новинок. До конца года появится новый десерт - легендарный хворост по рецепту мастер-шефа Антона Каленика.
В
прошлом году Mak.by выполнил более 11,5 млн заказов, а это примерно 15,5 млн
гостей. В 2025 году ожидается еще больше - свыше 13 млн заказов. Каждая
локализация для такого ответственного инвестора и надежного партнера
отечественной экономики, как родной бренд Mak.by, - это не только про
производство. Это еще история о людях, о партнерстве и о том, как вместе можно
сделать продукт, которым хочется гордиться.
