Быстрое тесто без замеса
Главное достоинство этого рецепта - тесто, которое не требует долгого и утомительного замеса. За 10 минут все ингредиенты без лишних хлопот можно собрать в один ком. В миску кладут муку, соль, крупно натертое замороженное сливочное масло или маргарин. В холодную воду добавляют уксус, который придает тесту эластичность и помогает слоям хорошо подняться во время выпечки.
Для сохранения слоистости нужно соблюсти одну особенность - максимально сократить контакт масла с теплом рук. После быстрого смешивания тесто сразу делят на две части и отправляют в холодильник. Такая экономия времени без потери качества - настоящий подарок для хозяйки.
Насыщенная и ароматная начинка
Начинка - поистине изюминка этого пирога. Она состоит из сочного куриного филе (грудка или бедро), лука, картофеля и тыквы. Большое количество лука - почти 500 г - придает блюду особую мягкость и глубокий аромат, который не сравнится ни с чем. Тыква Хоккайдо в составе начинки заменяет половину картофеля, ее крахмалистая, с ореховым оттенком текстура делает пирог еще интереснее.
Овощи нужно нарезать тонко, чтобы они хорошо пропеклись. Солят массу перед сборкой, чтобы избежать излишней влаги. Для дополнительной сочности и вкуса добавляют сметану и соевый соус - последний придает глубину аромата, которую сложно объяснить словами, но очень приятно ощущать на вкус.
Сборка и выпечка пирога
После охлаждения теста первую часть раскатывают и укладывают на противень, затем выкладывают начинку, распределяя ее равномерно. Вторую часть теста раскатывают и накрывают пирог сверху, тщательно защипывая края и делая несколько проколов на поверхности для выхода пара.
Выпекают пирог сначала при высокой температуре 220 °C, чтобы быстро подрумянить поверхность, затем при 200 °C - для равномерного приготовления. За 10 минут до конца выпечки пирог смазывают взбитым яйцом с водой, что придает ему золотистую хрустящую корочку, от которой невозможно оторваться.
Читайте также:
- размещаются материалы рекламно-информационного характера.