"Для идеальных кексов нет ничего лучше рапсового масла. Оно гарантирует, что ваша выпечка будет оставаться влажной и плотной надолго, ведь в отличие от сливочного масла, оно не застывает в холодильнике. Это значит, что кексы будут радовать вас своей мягкостью гораздо дольше. В веганской кулинарии рапсовое масло открывает новые возможности: оно позволяет добиться насыщенной, бархатистой текстуры муссов, обходясь без молочных продуктов и насыщенных жиров, таких как кокосовое масло", - поделилась Галина Ильина.
На самом деле, рапсовое масло находит широкое применение в подавляющем большинстве сегментов пищевой индустрии, отметила она. "Его используют в хлебопекарной отрасли для производства таких изделий, как багеты и батоны, а также в кондитерской промышленности при изготовлении печенья. Кроме того, рапсовое масло является важным компонентом в производстве пищевых концентратов (например, готовых к употреблению супов и картофельного пюре), майонезной продукции, масел для фритюра, рыбных пресервов, консервированной продукции и других продуктов", - добавила начальник управления по производству продуктов питания.Кроме того, рапсовое масло действительно считается отличной базой для кулинарии, помогающей раскрыть вкус специй и других ингредиентов, обратила внимание Галина Ильина. "Это объясняется его специфическими свойствами. Так, запах, вкус рафинированного рапсового масла не перебивают аромат специй, а лишь служат проводником, позволяя раскрыться специям в полной мере. Также, благодаря тому, что рапсовое масло устойчиво к высоким температурам, специи прогреваются и отдают свой аромат, не пригорая и не приобретая неприятного вкуса", - подытожила она.
* Полный текст интервью размещен на ленте новостей и сайте БЕЛТА.-0-
- размещаются материалы рекламно-информационного характера.