"И детство, и юность, и молодость - все здесь". Перед каким знаменитым брендом не смог устоять Лукашенко?

Какие какао-бобы используют для шоколада Как производят шоколад в Беларуси Зачем в шоколад добавляют сливки Как проверить качество шоколада В чем польза шоколада Какие какао-бобы используют для шоколада
Все начинается с основы - какао-бобов. На минскую фабрику "Коммунарка" они приезжают из Кот-д'Ивуара. Были поставки и из Венесуэлы. Кондитеры знают наверняка: качество сырья зависит не от страны происхождения, а от того, как приготовили продукт - вырастили, высушили и так далее. Исследуют бобы по десяти показателям. 
"В первую очередь это органолептический показатель. Это показатели повреждения насекомыми, сами насекомые, если там есть, это недоферментированные какао-бобы, плесневелые какао-бобы, разрушенные, какие-то посторонние примеси", - пояснила инженер по входному контролю сырья второй категории Антонина Ревяко.
Определить качество сырья непросто. Одним лишь визуальным осмотром не обойдешься. Образцы какао-бобов обязательно нужно разрезать. Боб должен быть насыщенного коричневого цвета. Фиолетовые кастинг не проходят.

"Самая трудоемкая работа в проверке - это отбор проб. Нам нужно отобрать большое количество какао-бобов. Например, из партии в 20 тонн нужно вскрыть порядка 30% этой партии. А это около ста мешков. Их нужно вскрыть, отобрать пробу. Это занимает достаточно большое количество времени", - отметила Антонина Ревяко.
Как производят шоколад в Беларуси
"Шоколад у нас получается путем измельчения какао-продуктов, таких как какао-масло, какао тертое. Если это молочный шоколад, то это еще и добавление молочных продуктов. Готовится начинка, она также поступает на линию и отсюда из расходных емкостей направляется в нужные депозиторы для отливки. Мы собираем полностью продукт из нужных нам компонентов", - провела для нас импровизированную экскурсию инженер-технолог технологического отдела "Коммунарки" Ольга Каминская.
"Далее при помощи холодного штампа, температура которого составляет 24 градуса по Цельсию, формируется так называемая корочка. Она в последующем заполняется молочной начинкой", - объяснила нюансы инженер-технолог.
Потом форма отправляется на отливку донышка, после чего полуфабрикат нужно охладить и перевернуть. 

Зачем в шоколад добавляют сливки
Рецептуру "Любимой Аленки Baby" начали разрабатывать в октябре 2025 года. Было подготовлено несколько образцов. Затем им предстояло пройти три ступени дегустации. Первый - служба главного технолога с коллективом. 
Затем эстафету приняла служба маркетинга. Они провели дегустации в фирменных магазинах кондитерской фабрики. Что интересно, образец, идентичный импортному "Киндеру", на этом этапе выбыл из игры. Секрет в том, что белорусские кондитеры используют сливки, а в "Киндер" их не добавляют. 

"Если сравнивать по консистенции шоколад "Любимая Аленка" и "Киндер", у нас начинка более мягкая, более пластичная. И вкус раскрывается намного ярче, именно молочной начинки", - заявила главный технолог "Коммунарки" Ирина Мацыгуд.


"Окончательным является этап с группой по формированию ассортиментного перечня, где уже коллектив "Коммунарки" принимает решение о запуске или доработке нашего продукта. Разработка нового продукта занимает от четырех до шести месяцев. И все зависит от того, насколько технологи попали в рецептуру по вкусу", - заметила главный технолог.

Как проверить качество шоколада
На протяжении всего цикла производства работают специалисты лаборатории. Принимая готовую продукцию, они обращают внимание на вкус, цвет и запах, а также на то, как запакован шоколад. Контролеры обязательно проверят и объем начинки - ее должно быть около 50%.  При этом допускается небольшая погрешность в ту или иную сторону. 
"Начинку мы проверяем на массовую долю влаги. Также мы проверяем на массовую долю влаги сам шоколад. Проверяем и на жир, и на степень измельчения, чтобы наш шоколад таял во рту", - рассказала инженер Антонина Ревяко.
Найти в большом ассортименте продукции "Коммунарки" новинку несложно. Дизайн упаковки, по сути, как и у классической "Аленки". 

"Это всеми узнаваемая наша белорусская красавица, девочка в красном платочке. При этом красный платочек мы продлили внизу некой полоской, добавили горошек. Белый цвет используется классический, как и в стандартной "Аленке", - отметила ведущий специалист отдела маркетинга и рекламы Жанна Леванович.
В чем польза шоколада
Молочный шоколад с молочной начинкой - это двойное удовольствие, а еще и источник полезных веществ. Он богат кальцием, который укрепляет кости и зубы, а также витаминами группы B, необходимыми для энергии и настроения. Молочная же начинка добавляет важные минералы - магний и фосфор. 

А еще на предприятии обращают внимание на полный цикл производства. Это позволяет контролировать все процессы изготовления шоколада, а значит, качество и сырья, и готовой продукции. 

Новинка от "Коммунарки" - пример удачного импортозамещения. Сладкоежки сметают продукт с полок магазинов. Получился тот самый "вкус детства", или даже лучше, за более низкую цену. Благодаря высокому качеству и заботе о каждом кусочке "Аленка Baby" уже завоевывает сердца самых маленьких белорусов. Чем не достижение, да еще и такое вкусное!