Крокеты из хека в кляре
2018-02-08 10:27
Безусловно, кляр не самый диетический вариант. Но почему бы иногда не побаловать себя немного вредной едой? Тем более, что если приготовить кляр на сильногазированной минеральной воде, он получится более воздушным и легким. И подавать его нужно сразу же после приготовления к столу.
Ингредиенты:
- мука (1 ст. Для кляра и 3 ст. л. для панировки);
- картофельный крахмал (1,5 ст. л.);
- сильногазированная минеральная вода (200-250 мл);
- филе хека (600 г);
- луковица (1 шт.);
- растительное масло (для фритюра);
- укроп;
- соль;
- молотый черный перец
Минеральная вода должна быть очень холодной. Желательно, чтобы до начала приготовления она постояла в холодильнике минимум два часа. Просейте в миску стакан муки, крахмал и чайную ложку соли. Потихоньку вливайте в миску минеральную воду, при этом мешайте смесь венчиком. Вымешивайте ее до полной однородности. После этого прикройте миску пищевой пленкой и оставьте на час.
Измельчите филе хека. Для этого можно использовать как мясорубку, так и блендер. Мелко нарежьте или обжарьте его на сковороде. После этого смешайте лук с рыбным фаршем и специями. Из полученного фарша лепите небольшие котлетки. Они могут быть любого размера, но обычно их диаметр составляет около трех сантиметров. Присыпьте поверхность мукой и выложите на нее котлетки. Потом посыпьте их мукой еще и сверху. Мелко нарежьте укроп, а потом обваляйте в нем котлетки. Если потребуется, вдавите укроп а фарш.
Разогрейте в глубоком сотейнике масло для фритюра до 180 градусов. Крокеты сначала слегка обваливайте в муке, затем опускайте в кляр и сразу же перекладывайте в разогретое масло. Обжаривайте порциями, примерно по пять минут, перевернув один раз.
БЕЛТА - Новости Беларуси, © Авторское право принадлежит БЕЛТА, 1999-2021гг.
Гиперссылка на источник обязательна. Условия использования материалов.
- размещаются материалы рекламно-информационного характера.