Сложно, но можно. Какие химические опыты можно поставить на собственной кухне?

2024-06-11 18:15

Можно ли "химичить" дома? Вообще-то да, причем прямо на кухне. Какие реакции можно понаблюдать не выходя из квартиры, рассказала профессор кафедры физической химии химического факультета БГУ Татьяна Савицкая.

- В домашних условиях заниматься химией… Особенно настоящей, где идет уровень исследований, который требует какого-то приборного обеспечения, безусловно, сложно. Но есть такие моменты в химии, когда можно что-то делать и дома.

В последнее время мы увлекались молекулярной кулинарией. Это когда из пищевых полимеров, ингредиентов можно приготовить вроде бы химические продукты, но они будут абсолютно съедобными. Можно освоить технологию сферификации и делать искусственную икру. Можно делать спагетти из апельсинового сока. Можно готовить молекулярные яйца, когда мы их варим при температуре 64,5°С и они получаются не похожими ни на что - ни на пашот, ни на крутые, и так далее.При этом можно разбирать, какие же физико-химические процессы происходят, когда сворачиваются, коагулируют белок, желток. Они, кстати, коагулируют при разных температурах. То есть интересного и увлекательного может быть много.То направление, которым мы сейчас занимаемся, в частности съедобные пленки, некоторые простейшие варианты, в принципе, можно получить и в домашних условиях.| Подготовлено по видео БЕЛТА. Фото из открытых интернет-источников.

Дорогие камни и метеориты. Как заведующая музея минералов БГУ добывала коллекцию?

Отход плюс отход равно… топливо? 3 химические технологии, которые могут спасти экологию

NBC: Демпартия США выдвинет Байдена кандидатом в президенты в начале августа

DM: бразильский эксперт создал трехмерный портрет Ивана Грозного

Во Франции загорелось посольство Чехии

В Израиле заявили о готовности в любой момент нанести неожиданный и острый удар по Ливану

ПОЛНАЯ ВЕРСИЯ СТАТЬИ

Гиперссылка на источник обязательна. Условия использования материалов.

- размещаются материалы рекламно-информационного характера.